Dans “pâté-croûte”, certes il y a “pâté”, mais, pour que le plaisir soit complet et l'équilibre du mets réussi, la pâte est
de toute première importance.
Tout d'abord, elle doit être rassie, et doit donc être préparée 48 heures à l'avance.
Les ingrédients de la pâte à pâté sont les suivants :
- 1 kg farine type 45 (par exemple Francine Suprême)
- 500 gr de beurre ramolli à couper en petits morceaux
- 2 œufs entiers
- 1 verre d’eau tiède
- 15 gr de sel à dissoudre dans le verre d‘eau
Il va sans dire que la qualité des ingrédients compte pour beaucoup dans une recette, tout comme la patience…
Puis mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène : courage 
Comme vous le voyez, Mamily a choisi le crochet à pâte de son fidèle Kenwood Major pour l'aider dans cette rude tâche.
Puis laisser la pâte reposer 48 heures au réfrigérateur.
